Bolinho de batata recheado com carne moida*

600 gramas ou 7 batatas  médias, tipo Astérix

2 gemas

3 colheres de sopa de queijo  parmesão ralado

4 colheres de sopa amido de milho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
 sal à gosto

Cozinhe as batatas no micro-ondas por 7 minutos de cada lado ou ate que fiquem cozidas, passe pelo espremedor de batatas e deixe esfriar.

Coloque as batatas numa vasilha e junte todos os ingredientes e depois amasse bem.  A massa, tem que ficar em ponto de nhoque.

500 gramas de carne moída

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média bem picada

1 dente de alho amassado
1 colher de chá de sal

2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos

6 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelinhas

orégano, pimenta-do-reino  e cheiro-verde à gosto
2 ovos cozidos picados

Leve uma panela ao fogo baixo com azeite e  refogue a carne ate ficar bem soltinha. Depois, junte a cebola e  o alho. Acrescente o tomate , o orégano e a pimenta-do-reino.Tempere com sal e misture bem.Coloque as azeitonas, o cheiro-verde  e os ovos bem picadinhos. Desligue e deixe esfriar.

Passe azeite na palma da mão, pegue um pouco da massa e abra na palma da mão. Coloque  com a ajuda de uma colher um pouco do recheio, feche com a própria massa modelando os bolinhos dando forma de croquete.

2 gemas

leite e farinha de  rosca o quanto baste

óleo para fritar

Passe cada bolinho na gema ligeiramente batida com um pouquinho de leite e depois na farinha de rosca. Coloque os bolinhos numa assadeira, com papel manteiga ou polvilhada com farinha de trigo, cubra com um pano de prato e leve à geladeira de preferencia por 1 hora.

Passado o tempo, frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.(de preferencia 2 bolinhos de cada vez).