Biscoitinhos de limão

meia xícara de chá de leite

1 colher de sopa de suco de limão 

1 ovo

meia xícara de chá de manteiga 

Raspas de limão a gosto 

1 xícara de chá de açúcar 

2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo 

1 colher de chá de fermento em pó

meia xícara de chá de açúcar

meia xícara de chá de água

3 colheres de sopa de limão

Para polvilhar e decorar - meia xícara de chá de açúcar refinado

Em uma tigela adicione, o leite, o suco de limão, o ovo levemente batido, a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, as raspas de limão, mexa bem com uma colher ou batedeira, depois acrescente o fermento em pó e a farinha de trigo aos poucos, amasse até que solte das mãos.

Se necessário acrescente mais farinha de trigo. Embale a massa em saquinho plástico e leve à geladeira por aproximadamente 20-30 minutos. Depois, modele os biscoitinhos e acomode-os em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15-20 minutos. Ou até que notar que a base dos biscoitinhos esteja levemente dourado. Retire do forno e deixe esfriar.

Em uma panela coloque o açúcar, a água e o suco de limão, misture e leve ao fogo baixo por 5 minutos ou até formar uma calda bem rala. Retire do fogo e deixe esfriar. Banhe os biscoitinhos na calda, deixe escorrer bem e passe no açúcar refinado. Rendimento : 60 unidades

Receita retirada de: Dika da Naka

Sunomono (Salada de pepino japonês)*

3 pepinos tipo japonês

1 colher de chá de gergelim tostado

1 copo americano de vinagre de arroz

1 xícara e meia + 1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

Coloque,em uma panela, todos os ingredientes, e misture bem antes de ligar o fogo,

Deixe em fogo médio ate começar a ferver.Quando formar as bolinhas, desligue e reserve.

Enquanto isso,lave bem os pepinos e retire as pontas.

Com um fatiador comum ,rale os pepinos em fatias bem finas.

Salpique, sal em cima das rodelas de pepino, misture e deixe descansar por 30 minutos.

Passado, o tempo,retire os pepinos e escorra a água.

Lave bem em água filtrada para retirar o sal acumulado.

Escorra novamente e transfira para um vidro.

Adicione a mistura de vinagre e açúcar , feche o vidro e leve a geladeira por 12 horas.

Para servir, salpique gergelim tostado.

Carne com brócolis à moda Oriental

2 colheres de sopa de azeite

300 gramas de carne bovina(corte para strogonof ou coxão mole picadinho)

meia cebola picada

1 xícara de chá de brócolis pre- cozido por 5 minutos

1 colher de sopa de tempero

50 ml ou 1 xícara de cafezinho ou  5 colheres de sopa de shoyu

50 ml de água

1 colher de sopa de amido de milho

sal a gosto

Comecei fazendo um caldo, misturando a água, o shoyu e o amido de milho (sem levar ao fogo).

Refoguei a carne no azeite, acrescentei sal, juntei a cebola e o brócolis e deixei refogar em fogo médio. Joguei o caldo, a Pitada Japonesa e deixei engrossar.

Caso, não tenha a pitada japonesa substitua por:meia colher de chá de gergelim, meia colher de chá de cebola desidratada, meia colher de chá de alho desidratado e meia colher de chá de gengibre ralado.

Receita retirada de:Panelaterapia

Pudim de pão sem lactose

1 xícara de chá de leite de coco

1 xícara de chá de leite de aveia

1 xícara de chá de água

3 pães franceses

1 xícara de chá de açúcar demerara

4 ovos

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Inicie caramelizando a forma. Eu usei uma forma com furo no meio de 22 cm de diâmetro. Coloquei a forma diretamente na chama do fogão e fiquei virando levemente (segurando com a ajuda de um pano de prato para não me queimar) até que o açúcar dissolvesse completamente. Ou vocês podem fazer o caramelo em uma panela e jogar na forma. Reserve.

Aqueça o leite de coco, aveia e água até ficar morno. Pique os pães com as mãos e coloque dentro do recipiente com os leites. Deixe descansando até que os pães fiquem bem moles. 

Enquanto isso, abra os ovos e separe as claras das gemas. Então peneire as gemas. 

Coloque o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha na mistura com os pães. Por último acrescente os ovos e bata com um mixer (ou passe tudo para o liquidificador e bata até ficar homogêneo). O leite não pode estar quente, senão corremos o risco de cozinhar os ovos, ok?

Coloque na forma de pudim caramelizada e asse em banho maria por aproximadamente 1 hora e 20 minutos - forno médio. O tempo de forno pode variar, o meu quando completou 1 hora ainda estava muito mole no centro, portanto fique de olho e para saber se está pronto dê uma leve sacudida na forma e verifique se a massa está firme. 

Deixe esfriar por pelo menos 3 horas na geladeira (eu fiz a noite e só desenformei na manhã seguinte). Aqueça o fundo da forma na chama do fogão para facilitar na hora de desenformar.

Receita retirada de: Diário sem lactose

Mousse de abacaxi cremoso

1 abacaxi cortado em cubinhos

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

5 copos de água

3 xícaras de chá de açúcar

2 caixas de gelatina  sabor abacaxi

Ferva, a fruta com 1 litro de água por 15 minutos.

Adicione, as gelatinas ,misture bem e deixe esfriar.

Retire o abacaxi da água e reserve.

Na água que foi fervido o abacaxi, dissolva a gelatina e deixe esfriar  e bata no liquidificador com o creme de leite e   o leite condensado ate formar um creme homogeneo .

Espalhe o creme sobre o abacaxi em um refratário.

Leve a geladeira por 2 horas.

Deixe alguns pedaços de abacaxi para  enfeitar.