Marshmallow

2 xícaras de chá de açúcar

1xicara  de  cha de agua

3 claras batidas  em neve

 Leve ao fogo médio, o  açucar  com a  agua  até  dar  ponto  de  bala.

Bata  as  claras  em neve  e junte à  calda até  crescer  bastante. Bata bem.

1 xícara de chá de açúcar

1 pitada de sal

meia xícara de chá de água filtrada

2 claras  de ovos

1 lata de creme de leite sem soro

Leve a lata de creme de leite ao freezer de 15 a 20 minutos para ficar bem gelada, assim vai ficar mais fácil de retirar o soro do creme.

Para retirar o soro, basta fazer um furinho no fundo da lata.

Numa panela  misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio e não mexe mais até formar o ponto de fio grosso.

 Use duas colheres de sobremesa secas. Pegue um pouco da calda, encoste uma colher na outra e depois afaste uma da outra. Você vai perceber que vai formar um fio grosso e a calda não vai se  romper fácil.

Enquanto, a calda vai fervendo, coloque  na batedeira as claras em neve com a pitada de sal  e depois acrescente o açúcar e bata por aproximadamente uns 12 minutos.

Com a batedeira ligada, vá agregando nas claras em neve, a calda quente aos poucos e bata por aproximadamente uns 15 minutinhos ou até que a tigela  da batedeira esfrie.

Misture  delicadamente com uma espatula  a lata de creme de leite  a esta mistura.