Feijão

4 xícaras de chá de  feijão carioquinha

1 gomo de calabresa

1 fio de óleo

1 cebola pequena

1 dente alho amassadinho

2 pedaços de abóbora japonesa cabocham

1 folha de louro pequena

1 colher de sopa de vinagre

sal á gosto

Após retirar todas as pedrinhas e os feijões estragados. lave bem e deixe o feijão de molho em água que cubra os grãos por umas 2 horas antes do cozimento ou de um dia para o outro.

Na panela de pressão, coloque o feijão e troque a água, acrescente a folha de louro  e  o vinagre  para cozinhar  por 30 minutos.

Retire a pressão, abra a panela e verifique se os grãos estão cozidos.

Numa panela, aqueça o óleo, doure o alho e refogue a cebola. Junte este refogado ao feijão,põe a calabresa e deixe refogar  mais um pouquinho.

Acrescente a abóbora, misture bem, e feche a panela . Cozinhe por mais uns 5 minutos e 

depois verifique se a abobora desmanchou e  o caldo engrossou.Coloque o sal apenas no fim para ele ficar macio.

Para cada copo de feijão, coloque cinco copos de água. Sendo, que a água tem que ficar pelo menos dois dedos abaixo da tampa da panela.

meio quilo de feijão carioquinha cozido em água

2 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola cortada em rodelas bem fininhas

2 dentes de alho amassado

2 tabletes de caldo de carne

4 colheres de sopa de óleo

2 gomos de linguiça calabresa cortados em rodelas

meio quilo de bacon fatiado 

4 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas

1 xícara de farinha de mandioca crua

Cozinhe o feijão e reserve.

Faça um refogado, com óleo, alho, cebola, tomate, o caldo de carne. Acrescente o feijão sem caldo e deixe apurar um pouco.

A parte, frite a linguiça calabresa e o bacon e reserve. 

Na mesma panela que fritou a linguiça e frite as cebolas.

Unte um refratário com margarina. Coloque uma camada de feijão, em cima coloque uma camada de linguiça, uma camada de cebolas e por ultimo termine com uma camada de feijão.

Polvilhe o feijão com farinha de mandioca crua, decore com fatias de bacon e leve ao forno por uns 20 minutos.

Em casa não gostamos de bacon , usei apenas a calabresa e ficou muito bom!

Receita retirada do blog da culinarista: Luzinete Veiga

•  1 xícara de feijão cru, serve 3 pessoas depois de cozido.