Pernil com cerveja na pressão

1  pedaço de pernil de porco  sem osso ou 1 lombo

1 cebola média picada

2 dentes de alho 

meio limão

1 maço de cheiro-verde

2 xícaras de chá de cerveja clara

1 xícara de chá de água

sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de açucar

meio quilo de batatinhas pré cozidas

1 colher de sopa de alecrim picadinho

Bata no liquidificador, a cebola, o alho, o louro, o cheiro-verde,limão o sal, a pimenta-do-reino e a cerveja.

Coloque o pernil ou o lombo para marinar nesta mistura na geladeira e deixe descansar de um dia para o outro porém, você deve virar a carne para que ela pegue tempero dos dois lados.Retire a carne e reserve o liquido.

Aqueça a panela de pressão com o óleo, e coloque açúcar para dourar. Junte o pernil ou lombo e frite dos dois lados até dourar.

Adicione o liquido reservado, cubra com água fervente, tampe a panela e cozinhe por meia hora.

Abra a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos até que a carne esteja macia e o caldo grosso.Coe o molho, antes de servir com a carne.

Forre uma forma com papel alumínio e disponha batatinhas pré cozidas em água e sal. Regue com um fio de óleo e 1 colher de sopa de alecrim picadinho. Asse até que fiquem douradinhas.

Cação

4 postas de cação (peixe)

1 limão e 1 folha de louro

1 dente de alho amassado

azeite, sal,orégano e pimenta-do-reino

2 colheres de sopa de cebolinha

4 batatas médias

1 tomate grande cortado em rodelas

1 cebola grande cortada em rodelas

meio pimentão verde cortado em rodelas

meio pimentão amarelo cortado em rodelas

Tempere as postas de cação com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino e deixe marinando por 3 minutos.
Cozinhe as batatas cortadas em rodelas e coloque num refratário untado com azeite.
Por cima, coloque as postas de cação, rodelas de tomate, rodelas de cebola,rodelas de pimentão e a folha louro picada.
Regue com azeite e salpique cebolinha e orégano.Cubra com papel alumínio e leve para assar por 30 minutos.

5 postas  de cação (peixe)

1 colher de sopa de óleo

1 cenoura média cortada em rodelinhas finas

meia xícara de pimentão amarelo cortado em tiras

1 xícara de polpa de tomate

1 xícara e meia de chá de água

1 colher de chá rasa de sal

suco de meio limão

1 dente de alho amassadinho

pimenta-do-reino branca e cheiro verde à gosto

Tempere as postas de cação com alho, sal, pimenta-do-reino  e suco de  limão.

Aquela a panela de pressão com o óleo e frite as postas dos dois lados.

Junte a cenoura, o pimentão, a polpa de tomate e a água fervente.

Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, abra a panela , acerte o sal e dê um toque especial salpicando cheiro verde.

Carne de panela ao molho vermelho

1 quilo de lagarto a peça já limpa

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1 dente de alho amassadinho

2 tabletes de caldo de carne

2 colheres de sopa de óelo

2 xícaras de chá de água

2 cebolas pequenas cortadas em tiras

3 tomates médios maduros sem pele e sem sementes picados

meio pimentão vermelho cortado em tiras

1 colher de extrato de tomate

Tempere a carne com vinagre,alho e temperos a seu gosto e deixe na geladeira por mais ou menos 1 hora.

Na panela de pressão, aqueça o óleo, junte a  carne e  deixe dourar dos dois lados.Coloque a água  ferevente e deixe cozinhar por 40 minutos, abra e verifique se a carne está macia.

Junte a cebola, os tomate, o caldo de carne, o pimentão e o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 20 minutos com a panela semi tampada.

Carne de panela pratica

1 quilo de patinho cortado em bifes finos

1 fio de óleo

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

3 batatas grandes cortadas em rodelas

4 tomates médios cortados em rodelas

3 tabletes de caldo de carne

1 colher sobremesa de sal

meia xícara de chá de água fervente ou vinho tinto

2 colheres de chá de amido de milho

Na panela de pressão coloque o óleo, as cebolas, os bifes, a batata e o tomate.

Tempere com sal, coloque os tabletes e a água.

Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, depois retire a carne, a batata e o tomate e reserve.

Junte o amido de milho dissolvido em 1 colheres de sopa de água ao molho da panela e deixe cozinhar por um minuto.
Regue a carne com este molho.

Cozido de carne-seca

meio quilo de carne-seca cortada em cubos

meio quilo de mandioca descascada e cortada em cubos

sal, salsinha e  pimenta-do-reino à gosto

2 colheres de sopa de óleo

2 cebolas média fatiadas

Deixe, a carne-seca de molho em água por 24 horas, trocando a água por três vezes e depois escorra.

Na panela de pressão, coloque a carne-seca, cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.

Após sair a pressão, abra a panela e retire a carne-seca.Coloque a mandioca na panela e se for necessário coloque mais água.Tempere com sal e cozinhe por 20 minutos, escorra  e reserve.

Aqueça uma panela, com óleo, refogue a cebola por três minutos e junte a carne e refogue por mais cinco minutinhos.

Junte a mandioca e meia xícara de chá da água do cozimento.

Cozinhe por mais dez minutos até ficar um caldo grosso, acerte o sal, coloque a pimenta-do-reino e polvilhe  salsinha.

Maminha

2 cebolas

1 colher de sopa de alho picado

1 xícara de chá de caldo de carne caseiro

 ou 1 tablete dissolvido na água

2 colheres de sopa de molho inglês

200 ml de vinho tinto seco

1 maminha (800 gramas a 1,2 gramas)

temperada com sal e pimenta do reino

meia xícara de chá de cogumelos

Coloque numa tigela, a cebola,o alho e junte o caldo, o molho inglês, o vinho e misture bem. Adicione a maminha jã temperada com sal e pimenta-do-reino. Põe na pressão e conta 1 hora.

Passado o tempo, retira, fatia  e reserve.

Leve ao fogo, o caldo da panela,deixe reduzir, corrigi o sal e junte os cogumelos.Põe o molho em cima da maminha fatiada e salpique salsinha.

Receita retirada de: Panelaterapia

700 gramas de maminha limpa

2 xicaras de cha de água fervendo

meia xicara  de cha de manteiga

500  gramas  de mini  cebolas 

1 tablete de caldo de carne

2 folhas  de  louro

1  raminho  de alecrim

sal a gosto (opcional)

Na panela de pressão   derreta  a manteiga  em fogo medio.

Junte a carne e frite  bem  até  dourar  de  todos  os lados.

 Adicione  a água  e o caldo de carne.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos após o inicio da fervura.

Retire a panela  do  fogo e  após  abrir  a panela,junte a cebola,o alecrim, as folhas  de louro e acerte  o  sal.

Agora,cozinhe com a panela  destampada por mais  15 minutos ou  até  a  carne ficar  bem macia.

Receita  retirada  de:receitadahora.

Pão-de-ló fofinho de chocolate

8 ovos grandes

2 xícaras e meia de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de chocolate em ó

meia colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de chá de água filtrada natural

Bater na batedeira os ovos com o açúcar, por aproximadamente de 15 a 20 minutos até virar um creme.

Numa vasilha peneire a farinha de trigo, com o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve.

Na mistura dos ovos com o açúcar,vá intercalando os ingredientes secos e  um pouco da água.
Misture com um batedor fuê debaixo para cima, até ficar uma massa bem lisa.

Esta massa é para um bolo grande, utilize uma forma de número três.

                                       Receita retirada do blog de Isamara Amâncio

Marshmallow

2 xícaras de chá de açúcar

1xicara  de  cha de agua

3 claras batidas  em neve

 Leve ao fogo médio, o  açucar  com a  agua  até  dar  ponto  de  bala.

Bata  as  claras  em neve  e junte à  calda até  crescer  bastante. Bata bem.

1 xícara de chá de açúcar

1 pitada de sal

meia xícara de chá de água filtrada

2 claras  de ovos

1 lata de creme de leite sem soro

Leve a lata de creme de leite ao freezer de 15 a 20 minutos para ficar bem gelada, assim vai ficar mais fácil de retirar o soro do creme.

Para retirar o soro, basta fazer um furinho no fundo da lata.

Numa panela  misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio e não mexe mais até formar o ponto de fio grosso.

 Use duas colheres de sobremesa secas. Pegue um pouco da calda, encoste uma colher na outra e depois afaste uma da outra. Você vai perceber que vai formar um fio grosso e a calda não vai se  romper fácil.

Enquanto, a calda vai fervendo, coloque  na batedeira as claras em neve com a pitada de sal  e depois acrescente o açúcar e bata por aproximadamente uns 12 minutos.

Com a batedeira ligada, vá agregando nas claras em neve, a calda quente aos poucos e bata por aproximadamente uns 15 minutinhos ou até que a tigela  da batedeira esfrie.

Misture  delicadamente com uma espatula  a lata de creme de leite  a esta mistura.