Vinagrete de abacaxi

 

meio abacaxi maduro cortado em cubos pequenos

1 cebola roxa pequena, picada em cubos pequenos

1 pimentão vermelho pequeno, picado em cubos pequenos

meia xicara de chá de salsa picadinha

2 colheres de sopa de azeite

sal, pimenta-do-reino a gosto

suco de 1 limão 

• Em uma tigela grande, misture o abacaxi, a cebola roxa e o pimentão vermelho.
• Adicione o coentro fresco picado.
• Em outra tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
• Despeje o molho sobre os ingredientes da tigela grande e misture bem.
• Prove e ajuste o tempero, se necessário.
• Deixe o vinagrete de abacaxi descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para os sabores se combinarem.
• Receita retirada de:receitas123.com