Estrogonofe

400 gramas de (alcatra,patinho ou coxão mole) cortada em tirinhas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de caldo de carne

1 colher de sopa de manteiga

1 fio de azeite

1 colher de chá de sal

meia xícara de chá de extrato de tomate

2 colheres de sopa de molho inglês

2  latas de creme de leite sem soro

1 colher de sopa de mostarda  (eu não coloco)

1 colher de conhaque (opcional : eu não coloco)

1  xícara de chá de cogumelos em conserva fatiados

sal, orégano e pimenta-do-reino à gosto

Numa tigelinha, coloque as tirinhas de carne e a farinha de trigo e misture bem.

Numa panela, aqueça bem  o azeite, dissolva  a manteiga e frite bem as tirinhas de carne.Retire as tirinhas e coloque numa tigelinha à parte.

No fundo da panela, ficou um fundinho  que formou da fritura da carne.Acrescente, o extrato de tomate, o molho inglês, o conhaque ,a mostarda, o caldo de carne e tempere com sal e orégano.

Deixe ferver e junte a carne, a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos.

Misture bem  e desligue o fogo.Assim, que ficar morno,volte a panela ao fogo baixo e junte os cogumelos fatiados e  o creme de leite.

Misture bem e quando levantar fervura, desligue.

600 gramas de filé de frango cortado em cubinhos

suco de 1 limão

1 colher de sopa de manteiga

1 fio de azeite

1 cebola picadinha

1 dente de alho amassadinho

1 xícara de chá de caldo de frango

1 xícara de chá de cogumelos em conserva fatiados

1 colher de sopa de conhaque (opcional)

1 colher de sopa de mostarda (eu não coloco)

2 colheres de sopa de ketchup tradicional

2 colheres de sopa de extrato de tomate

sal e pimenta-do-reino à gosto

2 latas de creme de leite sem soro

Lave bem os filés, corte em cubinhos e misture com o suco de limão. Escorra e tempere com  alho, sal e pimenta-do-reino.Coloque, os filés dentro de uma tigelinha e misture bem com a farinha de trigo.

Numa panela,aqueça o azeite, junte a manteiga e frite os filés até ficarem bem douradinhos.

Acrescente o extrato de tomate, o ketchup,a mostarda, o conhaque, o caldo de frango e misture bem.Junte os cogumelos fatiados e deixe refogar por uns 10 minutos.

Desligue a panela e espere ficar morno. Volte a panela ao fogo baixo e misture bem o creme de leite , quando levantar fervura, desligue.