Macarrão e molhos

1 pacote de  500 gramas de espaguete ou alguma massa de sua preferência

1 colher e meia de sopa de sal

água fervente

Leve uma panela grande com água fria  mais ou menos uns 5 litros de água ao fogo  e assim que a água estiver fervendo, coloque sal, mexa bem e adicione o macarrão.

Mexa de vez em quando para que o macarrão fique soltinho e bem cozido.

Para as massas de sêmola, você deve ferver a massa  na água do cozimento por 3 minutos, desliga o fogo e deixa a massa dentro da água do cozimento por mais 3 minutos. Depois é só escorrer e servir.
Para outros tipos de massas, o cozimento são de 6 minutos dentro da água fervente mas, é preferível seguir  as instruções das embalagens.

Depois, coloque o macarrão numa peneira ou coador para escorrer a água, regue com um fio de azeite, assim a massa não vai grudar.

Sirva com o molho de sua preferência.

Se, o molho for servido separado, dissolva 1 colher de chá de manteiga no macarrão.

• 1 litro de água equivale a 100 gramas de massa.
• 1 xícara de chá de massa crua, equivale a 2 xícaras de chá de massa cozida.
• O queijo ralado é indispensável para acompanhar qualquer massa.
• O molho, sempre deve estar pronto antes da massa.

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 ovos inteiros
1 colher de sopa de azeite
meia colher de chá de sal

Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o azeite, o sal e os ovos ligeiramente batidos. Vá misturando com as mãos até todos os ingredientes se agregarem. Sove bem a massa  em cima de  uma bancada polvilhada com farinha de trigo, por mais ou menos uns 5 minutos.A massa deve ficar firme.
Enrole a massa em papel filme e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa com o rolo ou no cilindro, na espessura de 0,5 mm bem fininha.Corte em tiras, coloque bolinhas de recheio  em cima de uma tira e cubra com a outra tira de massa.Aperte bem para retirar o ar e corte com um cortador redondo(Ravióli) ou faça tiras.
Cozinhe em bastante água fervente com sal.Assim, que a massa estiver boiando na  superfície da água  é hora de retirar. Leva mais ou menos de 8 a 10 minutos para cozinhar.  Sirva com  o molho de sua preferencia.

2 xícaras e meia de  chá de farinha de trigo

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal

Coloque,a farinha de trigo  numa bancada, abra um buraco no centro e adicione os ovos ligeiramente batidos, o sal e o azeite. Misture bem e misture a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Faça uma bola com a massa e envolva com papel filme e deixe descansar por meia hora na geladeira.A massa deve ficar lisa e  macia.
Depois, divida a massa em duas partes e abra com rolo ou na máquina.Corte em retângulos e cozinhe em água quente e sal.

200 gramas de queijo tipo ricota

1 colher de sopa de requeijão cremoso

orégano e 1 fio de azeite

sal e pimenta-do-reino branca à gosto
meia xícara de nozes picadinhas
meia xícara de passas brancas

Numa tigela, amasse bem com o garfo a ricota e misture bem todos os outros ingredientes, até formar um recheio compacto.

500 gramas de carne moída

óleo ou azeite para refogar

sal a gosto

2 cebolas  médias picadas

2 dentes de alho amassadinhos

1 cenoura pequena ralada

4 tomates grandes picados  e sem a parte branca

2 latas de polpa de tomate

salsinha, manjericão e orégano a gosto

meio litro de água

Em uma panela, coloque o óleo e refogue a carne Acrescente o sal, o alho e misture bem.

Coloque a cebola e continue refogando Junte a cenoura e mexe bem Coloque os demais temperos secos, juntamente com o tomate. 

Adicione a polpa de tomate e a salsinha e a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

1  colher de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de creme de leite

1  colher  de sopa de farinha de trigo
meio litro  de leite de vaca

1 colher de sopa de amido de milho

1 xicara de chá de queijo ralado

1 colher de sobremesa de sal 

pimenta-do-reino e  noz moscada a gosto

Numa panela aquecida, coloque a manteiga e a cebola e deixe dourar. Adicione a pimenta e o sal. Assim, que a cebola estiver transparente junte o creme de leite e misture bem. Dissolva o amido no leite e vá adicionando o leite aos poucos e  mexendo para não empelotar. Quando estiver numa consistência bem firme, misture  e tempere com pimenta e noz-moscada .


Se, preferir dar um toque especial coloque 1 xícara de chá de ervilhas em conserva, lavada e escorrida ou presunto picado em cubos ou ainda brócolis cozidos.

Se, o molho ficar cheio de pelotinhas, basta bater no liquidificador.

meio quilo de camarão médio limpo

30 ml de vinho branco

1 abobrinha italiana picada e cortada em tirinhas

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassadinhos

manjericão à gosto

1 tablete de caldo de legumes

suco de 2 limões

sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde à gosto

Lave os camarões e tempere com sal, limão e pimenta-do-reino.
Cozinhe a abobrinha levemente para que fique meio durinha.
Numa panela, coloque azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o vinho e cozinhe por 4 minutinhos. Dissolva o caldo de legumes, adicione o creme de leite e misture bem.
Junte os camarões e deixa cozinhar por mais 7 minutos. Misture a abobrinha nesse molho. Acerte o sal, salpique o cheiro-verde e o manjericão.

1 quilo de camarões sem casca e sem cabeça

2 copos de 400 gramas de requeijão

10 ml de vinho branco

1 cebola media picada

2 colheres de sopa de manteiga

1 fio de azeite

sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino

Numa panela, coloque azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir à metade , depois junte os camarões e o requeijão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salpique cheiro-verde.

1 cebola média ralada

2 colheres de sopa de óleo

meia xícara de chá de cenoura ralada

3 tomates sem pele e sementes picados

2 cubos de caldo de legumes

1 colher de chá de orégano

1 xícara de chá de brócolis em buquês, aferventado por 3 minutinhos

1 xícara de chá de creme de leite

Doure a cebola no óleo, junte a cenoura e refogue. Acrescente os tomates, o caldo de legumes dissolvido em meia xícara de chá de água fervente, o orégano e cozinhe em fogo baixo até reduzir de volume.
Acrescente os brócolis, a abobrinha, o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de cebola picada

3 xícaras de chá de cenoura crua ralada grossa

2 xícaras de chá ou 200 gramas de iogurte natural

1 colher de sopa de suco de limão

3 folhas de hortelã

sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Numa panela aquecida, coloque o azeite, o alho e deixe dourar
Acrescente a cebola, a cenoura  e refogue Junte o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem
Coloque as folhas de hortelã picadinhas, o iogurte natural  e mexa bem. Deixe refogar e por 2 minutos.

1 colher de sopa de margarina

1 cebola pequena ralada

2 pacotes de creme de queijo

1 litro de leite de vaca

1 caixa de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

1 pitada de noz-moscada

1 lata de ervilha

6 tomatinhos cerejas

algumas folhas de manjericão

Dissolva os pacotes de creme de queijo no leite de vaca e reserve.

Leve ao fogo, a margarina e a cebola até que fique transparente. Acrescente à mistura do creme de queijo e misture bem.

Junte o requeijão cremoso e o creme de leite e deixe ferver.

Desligue e misture as ervilhas, os tomates, as folhas de manjericão e coloque em cima da massa cozida de seu gosto.

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

1 lata de molho de tomate

meia lata de milho verde em conserva

meio pimentão verde picado

meia xícara de chá de queijo mussarela  ralada

1 copo de requeijão cremoso

4 colheres de sopa de maionese

Numa panela, aqueça o azeite e doire a cebola. Junte o molho de tomate, o milho, pimentão e cozinhe por 5 minutos. Junte a mussarela, o requeijão e a maionese. Deixe no fogo até a mussarela derreter.

2 colheres de sopa de óleo

1 dente de alho amassadinho

1 cebola média picada

1 lata de molho de tomates

1 lata de milho em conserva lavada e escorrida

1 cenoura pequena cortada cem cubinhos

6 unidades de salsicha de frango cortadas em cubos

1 colher de sopa de catchup

sal e pimenta-do-reino  a gosto.

Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola.

Refogue e coloque o molho de tomates, o catchup, junte o milho e  a cenoura e deixe refogar por uns 5 minutinhos.

Junte a salsicha  e tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe ferver.

Adicione o macarrão ,misture delicadamente e desligue o fogo.

• Afervente e escorra a salsicha antes de usá-la.

1 lata de sardinha em óleo

1 lata de ervilha

5 colheres de sopa de molho de tomate

1 cebola média picada

1 dente de alho amassadinho

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite de oliva

salsinha e orégano a gosto

Numa panela, derreta a margarina junto com o azeite. Coloque o alho, a cebola e deixe refogar. Abaixe o fogo e junte o molho de tomate, as ervilhas, as sardinhas sem espinha e picadinhas.

Misture bem e salpique salsinha e orégano.

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

6 tomates grandes bem maduros ,cortados ao meio, sem sementes e sem a parte branca

2 cebolas médias picadas

1 xícara e meia de chá de água 

 manjericão e orégano a gosto

1 colher de chá de sal

 1 colher de chá de açúcar

salsinha e pimenta-do-reino  a gosto

Numa panela, em fogo médio coloque  1 colher de sopa de  azeite, os tomates e a  cebola picados  e deixe refogar até que comecem a desmanchar.
No liquidificador, coloque a  mistura da panela, acrescente a água e bata .
Leve ao fogo médio uma panela 1 colher de sopa de azeite, doure o alho e acrescente a mistura do liquidificador.
Tempere com açúcar, pimenta-do-reino, orégano . 
Deixe refogar, por uns 10 minutos em fogo baixo.
Adicione o sal, salpique, cheiro-verde e folhas de manjericão.

3 colheres de azeite de oliva

1 dente de alho amassadinho

250 gramas de tomate cereja cortados em quatro

meio copo de requeijão

8 folhinhas de manjericão em folhas

meia xícara de chá de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino à gosto.

Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente, os tomates, a pimenta-do-reino, o sal e mexa delicadamente.

Tampe a panela e deixe refogar em fogo brando por uns 5 minutinhos.

Junte o requeijão e misture até derreter. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e o queijo ralado. Misture bem com a massa.

2 quilos e meio de tomates bem maduros e firmes

1 pitada de  açúcar de açúcar

1 colher e meia de sopa de sal

1 dente de alho amassadinho

1 cebola média picadinha

meia colher de molho de pimenta

1 colher de catchup  tradicional

1 colher de sobremesa de orégano

1 colher de sopa de azeite

Lave os tomates, corte em pedaços, coloque no liquidificador e bata bem. Numa panela, frite a cebola e o alho, acrescente os tomates e dê uma refogada. Junte o catchup e o orégano e deixe cozinhar até reduzir. O molho deve engrossar. Acerte o sal e coloque uma pitada de açúcar.

1 cebola pequena

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de margarina

300 gramas de camarão pequenos

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de catchup tradicional

1 maçã verde

uvas passas (opcional)

2 caixas de creme de leite

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

sal, orégano e pimenta-do-reino à gosto

1 cálice ou 9 colheres de sopa de vinho branco

meio copo de vinho branco

Limpe e lave os camarões e tempere com alho, sal , pimenta-do-reino e um cálice de vinho branco. Reserve.

Numa panela, coloque o azeite, a  margarina e doure a cebola cortada em tirinhas. Junte os camarões temperados e coloque a farinha de trigo. Misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar por 3 minutos.

Junte o catchup, a maçã cortada em cubinhos, as uvas passas e o copo de vinho branco. Assim que ferver , acrescente o creme de leite , o orégano e  a colher de queijo parmesão ralado e deixe por mais 3 minutos. Desligue.