Rabada

1 quilo de rabo de boi em pedaços
+ ou - 1 litro de água para cozinhar a mandioca

3 tomates grandes cortados em cubos

2 cebolas médias picadas

2 dentes de alho amassadinhos

2 folhas de louro

2 tabletes de  caldo de carne

meia xícara de chá de cerveja

4 xícaras de chá de água quente

2  colheres de sopa de azeite 
salsinha a gosto

Tempere, os pedaços de rabo de boi, com a cebola,  o alho e a cerveja e deixe marinando por 20 minutos.

Coloque na panela de pressão azeite e coloque apenas os pedaços de rabo e deixe dourar bem.

Enquanto isso, coloque numa panela com 1 litro de água e 1 colher de chá de sal, a mandioca cortada em pedaços, deixe cozinhar. Retire a mandioca da água, escorra e reserve.
Depois, da carne ficar bem dourada, acrescente os tomates, as folhas de louro, a marinada, os tabletes de carne e a água quente. Feche a panela e deixe cozinhar por mais ou menos uns 50 minutos.
Assim, que a carne estiver bem macia, acrescente a mandioca e com a panela sem tampa, deixe engrossar o caldo. Quando estiver pronta, salpique salsinha.