Bolo gelado de abacaxi*

4 gemas

meia xícara de chá de água morna

1 xícara de  chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

4 claras em neve

1 abacaxi pérola maduro,  descascado e picado 

ou 4 xícaras de chá de abacaxi

5 colheres de sopa + 1 colher de chá de água

10 colheres de sopa de açúcar

1  xícara e meia de chá de leite de vaca

meia lata de leite condensado

2 gemas peneiradas

1 colher de sopa de amido de milho

meia xícara de chá de leite

meia xícara de chá de leite de coco

meia colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de chantily batido

100 gramas de coco ralado

Bata as gemas, com a água por 5 minutos.

Adicione, o açúcar e bata por mais 15 minutos. Coloque em uma bacia. Reserve.

Peneire a farinha e o fermento e acrescente sobre os ovos batidos mexendo levemente ou com a batedeira ligada na velocidade mínima.

Incorpore, as claras em neve mexendo delicadamente e leve para assar em assadeira retangular untada com manteiga e farinha de trigo. Assadeira de mais ou menos de 24 cm por 34 cm.

Bata os ingredientes no liquidificador.

Coloque em uma panela e cozinhe até ficar cremoso e dourado. Deixe esfriar.

Coloque, os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Misture, os ingredientes e use para regar.

Forre a assadeira com saco plástico ou papel alumínio

Coloque metade do chantily batido e coloque metade da massa.
Regue com a metade da calda.

Coloque todo o recheio de Abacaxi e por cima coloque todo o creme.
Coloque a outra metade da massa e regue com o restante da calda. Coloque todo o creme  e dê uma leve apertada na massa, para aderir bem o recheio.

Cubra com papel filme e leve ao freezer por 4 horas ou no congelador por 6 ou 8 horas.
Passado o tempo, retire do congelador ou do freezer, desenforme o bolo em um prato retangular, cubra com o restante do chantily e polvilhe coco ralado
Ou  se, preferir corte em pedaços quadrados de mais ou menos 5 cm, polvilhe coco ralado e  embrulhe em papel alumínio.

Conserve em geladeira.

Receita retirada de: Isamara Amancio

Maminha assada com batatas

1 pela de maminha

500 gramas de batatinhas aperitivo

alho poró

tomilho e dry rub (tempero seco para churrasco) a gosto

azeite a gosto

sal a gosto

150 ml de água

papel alumínio

1 forma de alumínio

Corte a peça de maminha em bifes (2 cm de espessura).

Coloque na forma de alumínio.

Tempere as batatinhas com o azeite, o tomilho, o alho poró e o sal. Misture bem.

Tempere a maminha com o azeite, o sal e o dry rub. Deixe as batatinhas e a maminha descansar por aproximadamente 15 a  20 minutos.

Coloque a água nas laterais da carne, para ajudar fazer vapor e coloque  as batatinhas na forma junto com a maminha, cubra com o papel alumínio.Leve ao forno pré-aquecido em 200 º por aproximadamente 50 minutos

.Após 50 minutos, retire a maminha do forno, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar (se necessário deixe mais tempo).

Quando a maminha e as batatas estiverem douradas, retire do forno.Prato pronto é só servir e bom apetite!

 O tempo de preparo depende do forno utilizado. 

Vale lembrar que a temperatura muito alta, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.

Receita retirada de: TV Churrasco

Salada de macarronese com azeitonas

250 gramas de macarrão parafuso

1 xícara de chá de presunto em cubos

1 xícara de chá de queijo mussarela em cubos

1 cenoura crua ralada

meia xícara de chá de maionese tradicional

meia xícara de chá de maionese de azeitonas

cheiro verde picadinho

meia xícara de chá de azeitonas verdes cortadas em rodelas

meia xícara de chá de azeitonas pretas cortadas em rodelas

sal  e azeite a gosto

azeitonas verdes para decorar

Cozinhe, o macarrão com sal ao dente.

Escorra a água do macarrão e deixe esfriar.

Em um recipiente grande, adicione o macarrão (frio), o azeite, o sal, a cenoura, o queijo mussarela, o presunto, as azeitonas pretas e as azeitonas verdes. Misture bem.

Acrescente o cheiro verde, a maionese e a maionese de azeitonas. Misture.

Leve à geladeira até ficar gelado.

Para finalizar, você pode colocar em recipientes individuais ou em um recipiente grande.

Decore com o cheiro verde e as azeitonas inteiras (sem caroço).

Receita retirada de: TV Churrasco

Cortes Corretos de carnes para churrasco

Tender especial com frutas*

1 tender tipo bolinha sem osso 1,2 kg

meia xícara de chá de mel

1 xícara e meia de espumante

cravos-da-índia a gosto

2 pêssegos frescos

abacaxi fresco cortado em fatias

figo fresco cortados em 4 partes

cerejas frescas para decorar

Dissolva, o mel no espumante.

Faça cortes superficiais na diagonal do tender, formando losangos e espete 1 cravo em cada cruzamento.
Coloque, o tender em uma assadeira, regue coma calda e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos.
Retire, o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar regando com a calda.
Sirva, em uma travessa fatiado e regado om a calda.
Decore a travessa com frutas frescas.

Receita retirada de: guiadacozinha

Como escolher frutas

A casca deve ser verde clara e sem manchas .

Tire a tampa do abacate se, estiver verde a fruta está no ponto.

 Sacuda  a fruta se, ouvir a semente balançando é sinal que o abacate está maduro.

Observe os gomos das cascas se, estiverem abertas mais madura a fruta está.

Apalpe a parte debaixo da fruta se, estiver mole é porque está bem adocicada.

Escolha as firmes, levemente verdes e com pequenos pontos marrons.

A fruta deve ter a casca lisa e sem manchas e a cor deve ser amarelo avermelhada

A fruta deve estar firme e com a cor alaranjado ou vermelho

Bata na fruta se, o som for oco é sinal que a fruta está boa para consumo.

A fruta deve estar com a casca firme e com a cor esverdeada.

Prefira ,as mais pesadas e  que tenham a casca lisa. A consistência deve ser igual em toda a fruta: se um lado estiver mais mole, ela pode estar passada.

Quanto mais lisa a casca, mais suco terá. Evite os limões com a casca esponjosa e enrugada.

A casca  não deve apresentar : furos ou machucados. Ela deve estar lisa, brilhante e com a polpa firme.

A fruta deve ser de cor amarelada ou alaranjada. A polpa deve ser macia mas, que não esteja mole apenas cedendo um pouco à pressão dos dedos.

Deve ter cheiro doce e cor amarelo-avermelhada, Embora firme, deve ser macia ao toque, mas sem que a casca se rompa com a pressão dos dedos.

Tem que ter a casca lisa e brilhante, não deve apresentar manchas escuras e rachaduras. 
Quanto mais a casca estiver enrugada, mais doce a fruta estará

Uma melancia com a polpa macia e doce,deve ter a casca limpa, de coloração verde-clara com riscos verde-escuros e sem grandes partes brancas  e ter o cabinho seco.

Prefira os melões com a casca lisa, firme ,sem manchas ou rachaduras. A parte superior, deve estar levemente mole.

Para saber se, a fruta esta doce basta balançar a fruta e verificar se a polpa está solta da casca.

Escolha, os  que não são muito grandes. Tem que ter a cor vermelho forte

sem manchas e sem partes amolecidas.

A casca deve ceder levemente ao toque e se apresentar manchas marrons indicam que a fruta está no ponto para ser consumida.

Pra saber se, a fruta está madura. Observe a cor da casca , ela deve ser vermelha ou vermelha escura e sem manchas. O bico da roma não pode estar verde.

Devem estar presas ao caule e as hastes devem ser bege ou marrom e suas cascas devem estar firmes.

Abacate: novembro a maio.

Abacaxi: março a junho e setembro a dezembro.

Acerola: outubro a novembro

Ameixa: novembro a fevereiro.

Amora: durante os meses de inverno.

Banana: o ano inteiro.

Caju: agosto a novembro

Carambola: maio a agosto.

Caqui: março a maio.

Coco: o ano inteiro.

Damasco: outubro a dezembro.

Figo: janeiro a março.

Framboesa: novembro a janeiro

Goiaba: janeiro a março.

Jabuticaba: agosto a novembro.

Kiwi: abril a agosto

Laranja: o ano todo dependendo da variedade.

Laranja Kinkan: setembro a outubro.

Lichia: dezembro

Limão Taiti: abril a novembro.

Limão Galego: setembro a fevereiro.

Limão Siciliano: fevereiro a abril.

Maçã: o ano inteiro.

Mamão: o ano inteiro.

Manga: outubro a janeiro.

Maracujá azedo: dezembro a abril.

Maracujá doce: abril a maio e novembro a dezembro.

Melancia: outubro a maio, mas há safras regionais vendidas durante o ano todo.

Melão: janeiro a setembro, mas há safras regionais vendidas durante o ano todo.

Morango: julho a agosto

Nectarina: novembro a fevereiro.

Pera: fevereiro a setembro.

Romã: maio a agosto.

Tangerina: março a abril

Uva: janeiro a abril.

Uva rubi: dezembro a março

Receita retirada de: receitasdemãe