Salmão grelhado

500 gramas de salmão

2 limões espremidos

1 tomate cortado em rodelas

meio pimentão (verde,vermelho e amarelo) cortados em rodelas

3/4 de xícara de chá de cheiro - verde

azeite e sal a gosto

papel alumínio

Tempere, o salmão com o azeite, sal, limão e cheiro-verde e deixe marinar por 15 minutos.

Abra o papel alumínio cloque metade dos pimentões e metade do tomate. Em cima, coloque o salmão e termine colocando o restante dos pimentões  e dos tomates.

Dobre o papel alumínio envolvendo o salmão e leve a grelha em fogo baixo.

Lembre de deixar o lado da pele para baixo e depois de passados 15 minutos, vire do outro lado e deixe mais 15 minutos.

Receita retirada de:Tvchurrasco

Espetinhos gourmet (coxão mole com salsão)

400 gramas de coxão  mole cortados em cubos (2,5 cm x 2,5 cm)

chimichurri

4 talos de salsão

6 bacon em tiras

sal e azeite a gosto

espetos de madeira

Coloque os cubos de coxão mole num recipiente e tempere com azeite, chimichurri e sal. Deixe marinar por 15 minutos.

Corte, os talos de salsão e as tiras de bacon em fatias iguais da carne.

Coloque um cubo de carne, um talo de salsão, um de bacon e repita o processo e termine com a carne.

Leve os espetos à churrasqueira em cima de uma grelha em  fogo baixo. Retire, assim que estiverem dourados.

Receita retirada de:Tvchurrasco

Petisco de Natal:Mini rocamboles de pão de forma

1 pacote de pão de forma sem casca e de comprido (para torta)

1 xícara de cream cheese ou maionese, ou creme rosê

1 xícara de patê: pode ser de ervas finas, azeitona preta, etc.

200 gramas de  algum tipo de frios: salaminho, lombinho canadense, peito de peru, presunto, etc.

300 gramas de queijo prato ou mussarela (ou ainda metade de cada um

1 maço de alface ou rúcula

Com um rolo de pastel, estique as fatias de pão de forma até que elas fiquem bem finas. Espalhe sobre a fatia um pouco do patê de azeitonas, uma camada de salame, uma camada de queijo prato, outra camada de salame e alface. Deixe 2 dedos do pão sem recheio para a hora de enrolar. Faça, então, um rocambole, enrolando bem apertado, terminando no lado que ficou sem recheio. Envolva o rolinho com plástico filme bem apertado. Repita essa operação até os pães acabarem.

Para o de lombinho, fiz a mesma coisa substituindo o patê de azeitona pelo de ervas, o salame pelo lombinho e o queijo prato pela mussarela

Leve todos os rolinhos embrulhadinhos para a geladeira. Quando estiver próximo a hora de servir, tire um rolinho de cada vez, desembrulhe-o e com uma faca bem afiada, corte os rolinhos, como se fossem sushis. Aí vai do seu gosto. Como eu ia servir uma quantidade razoável de pessoas, achei melhor fazer as lâminas bem finas, mas não há problema em cortá-las mais espessas.

 pão de forma, uma camada de patê, alface, 1 tipo de frio fatiado (ou frango desfiado), 1 camada de maionese e enrolar no filme plástico.

Receita adaptada de Chef Liloca - anakoelho.blogspot.com

Dez Erros de culinária

Ervas e temperos: quando utilizar

• Açafrão - Arroz, pratos com peixes como a paella, em pães, bolos e risotos.

• Açafrão da terra ou cúrcuma - Especiaria, usada na coloração de alimentos como: arroz, ensopados, caldos e pães em geral. 

• Aniz estrelado - Carne de porco, pato, galinha ou vegetais, pratos temperados com molho de soja, frutas,utilizado no preparo de doces e dá um sabor especial ao chá mate. 

• Aipo - Tempero de salada de folhas e legumes, em molhos de tomate, sopas e caldo verde. 

• Alecrim - Legumes, como: batatas , carnes grelhadas, peixe e aves. 

• Alho - Base do tempero da cozinha brasileira e em carnes em geral,queijos, molhos e massas. 

• Baunilha - Receitas doces de bolos e pudins e adoça o leite, o café ou o chocolate quente.

• Canela em pó ou em pau - Calda de doces, frutas assadas ( banana e maçã) e arroz doce. 

• Cardamomo - Bolos, bolachas, pudim de leite , licores e café. 

• Cebola - Base do tempero da cozinha e em carnes em geral. 

• Cebolinha verde - Pratos como: molhos,queijos, patês,purês, massas, omeletes, verduras,carnes e peixes e decoração de pratos.

• Cheiro Verde - Mistura das ervas (salsa e cebolinha verde) muito usada na gastronomia brasileira. 

• Colorau - Ensopados, molhos, arroz, patês e em carnes em geral.

• Coentro - Peixe e frutos do mar,moqueca de peixe e camarão. 

• Cominho - Carne, peixe, legumes e ovos. 

• Cravo - Caldas de doces, tortas, biscoitos, pão de mel, bolachas, bolos e bebidas ( quentão ou chás). 

• Curry - Frango, carne e legumes. 

• Erva Doce - Semente usada para chás, em biscoitos, bolos, pães, tortas de frutas, maçãs assadas e caldas de doces.

• Estragão - Saladas, sopas, molhos e peixes.

• Gengibre - Biscoitos,frutas, bolos ,carnes de porco, aves e peixes.

• Gergelim - Sobre pães, bolachas e tortas antes de levá-las ao forno e usadas em canapés, saladas e arroz. 

• Hortelã - Chás,sucos, saladas, sopa de ervilha,kibe, molhos e tempero de carnes. 

• Louro - Carnes assadas, molhos,feijão,rabada, mocotó e dobradinha.

• Manjericão - Salada de batatas, ovos, tomates cereja ou em molho de tomate, bruschetta, frutos do mar e pizza Marguerita. 

• Manjerona - Final do cozimento de carnes e molhos. 

• Mostarda - Molhos para saladas de verduras e legumes e carnes bovinas e suínas. 

• Noz Moscada - Carne frita, purê de batatas, molho sendo a base do molho béchamel (branco), tempero de carnes em geral e em doces. 

• Orégano - Pizzas, saladas,sopas, molhos de tomate e aperitivos(queijos).

• Páprica doce e picante - Tempero de carnes bovinas, suínas e de aves. Decora maioneses e outros pratos. 

• Pimenta Calabresa - Tempero de carnes bovina, porco e frango. 

• Salsa - Massas, molhos, omeletes, suflês, carnes , vegetais parara decorar pratos.

• Sálvia - Carnes de cordeiro, cabrito e aves. É indicada também para massas, molhos e queijos.

• Tomilho - Sopas, aves,carnes,porco, queijos,saladas e pratos à base de tomate em geral.