Bolinho de arroz

2 xícaras  e meia de chá de arroz cozido

meia cebola picadinha

meia cenoura ralada

2 ovos

80 ml  de leite de vaca

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de cheiro-verde picadinho

3/4 de xicara de chá de farinha de trigo

250 gramas de queijo muçarela ralado

sal  e pimenta-do-reino a gosto
 óleo para fritar

Misture bem , numa tigela o arroz cozido com todos os outros ingredientes e continue mexendo até dar o ponto de bolinho. Tem que ficar uma massa firme e encorpada.
Modele os bolinhos com a  ajuda de duas colheres. Depois, frite os bolinhos até ficarem bem douradinhos, depois escorra em papel toalha.

Purês

400 gramas de abóbora cabotiá cozida e espremida

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola média ralada

1 vidro de leite de coco (200 ml)

sal e pimenta-do-reino à gosto

Cozinhe os pedaços de abóbora até ficarem macias.

Refogue a cebola no azeite , junte a abóbora, o leite de coco e bate no liquidificador até ficar bem cremoso.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

3 unidades de batatas asterix

1 colher de chá de  sal 

1 colher de sopa cheia de manteiga

200  gramas de creme de leite

Numa panela grande, coloque as batatas cortadas ao meio e cubra com água e coloque o sal.

Cozinhe por mais ou menos de 15  minutos ou até ficarem macias.

Retire  as batatas da panela ainda quentes e passe pelo espremedor de batatas .

Coloque numa panela em fogo baixo e adicione o creme de leite aos poucos, mexendo com um fue até ficar bem cremoso, junte a manteiga e mexa para incorporar bem.

• Sempre ,cozinhe as batatas com casca.
• Quando o purê de batata  ficar aguado é só salpicar um pouco de leite em pó e  misturar bem.

meio quilo de mandioca 

1 cebola picada

1 dente de alho picadinho

1 colher de chá de manteiga ou margarina

1 xícara de chá de leite morno 

sal, noz-moscada e pimenta-do-reino à gosto

Corte em pedaços e cozinhe a mandioca sem casca em água, até ficar macia.Ainda quente  retire o fio do meio da mandioca e amasse ou passe pelo espremedor.

Na panela em fogo baixo,coloque a manteiga ou margarina,frite  a cebola e  o alho.Acrescente a mandioca e vá pingando o leite. Mexa o tempo todo, acerte o sal e tempere com noz -moscada e pimenta-do-reino.

O ponto é igual ao  purê de batata.

1 quilo de mandioquinha

2 colheres de sopa  de manteiga ou margarina sem sal

meia caixa de creme de leite

1 pitada de noz-moscada

sal e pimenta-do-reino  à gosto

Descasque e corte em rodelas as mandioquinhas. Leve para cozinhar em água om sal até ficarem macias.

Retire a água e bate a mandioquinha no liquidificador com o creme de leite ate ficar um purê liso e brilhante leve ao fogo numa panela com a margarina e misture a noz moscada, a pimenta-do-reino e acerte o sal.

Chantily

1 copo medida de requeijão de açúcar

1 copo medida de requeijão de leite de vaca bem gelado

1 colher de sopa de emulsificante para sorvetes

2 colheres de sobremesa de leite em pó (Ninho)

Coloque na batedeira, o açúcar, o leite e o emulsificante e bata até tomar consistência.
Acrescente o leite em pó e bata mais um pouco. O chantily tem que ficar  firme e sem cair da pá da batedeira.

1 caixinha de 200 ml de chantily bem gelada

1 colher de sopa de açúcar refinado

1 colher de sopa de leite em pó (Ninho)

Coloque, numa tigela o creme de leite bem gelado e bata por 3 minutos.

Adicione o açúcar  e bate por mais 1 minuto, o chantily não vai ficar muito consistente.
Acrescente, o leite em pó e bate por mais 30 segundos.

• Coloque a caixinha do chantily no congelador ou freezer de 1 dia para o outro.
• Antes de utilizar as pás da batedeira,coloque-as dentro de um sado plástico e leve ao congelador.
• Assim,vai conseguir dar o ponto mais rápido do chantily.

1 xícara de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá de guaraná antártica bem gelado

1 colher de sopa de emulsificante para sorvetes

Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater por mais ou menos de 10 a 15 minutos.

O chantily tem que ficar firme e não cair da pá da batedeira.
Opcional - Coloque de  2 a 3 colheres de sopa de leite ninho e bata mais um pouco.

Bolo de pêssego

1 xícara de chá de suco de laranja natural

6 claras batidas em neve

6 gemas

1 xícara e meia de açúcar

3 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara e meia de leite de vaca

meia lata de leite condensado

3 gemas

meia xícara de chá de leite de vaca

3 colheres de sopa de amido de milho

1 barra de 200 gramas de chocolate branco

meia lata de pêssegos

Aqueça bem, o suco de laranja e reserve.

Leve à batedeira as claras e bata emponto de neve, acrescente as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos e por fim coloque o suco de laranja.

Misture com o fuê a farinha de trigo  e o fermento em pó.

Coloque a massa de aro removível, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao fogo baixo,meia xícara de chá de leite de vaca, o leite condensado. à parte dissolva as gemas   em meia xícara de chá de leite de vaca e o amido de milho, misture bem e junte aos outros ingredientes.

Mexa bem e deixe engrossar. Retire do fogo e misture a barra de chocolate branco picado até derreter bem.

Acrescente meia lata de pêssegos picadinhos

  Chantily                                                                   

Polvilhe coco fruta ralado e decore o bolo com cerejas e meia lata de pêssegos.