Massa básica para salgados assados

1 xícara de chá de óleo

1 colher de sopa de sal

2 copos medida do copo de requeijão de leite morno

60 gramas ou 4 tabletes de fermento fresco

1 quilo de farinha de trigo

Numa tigela, dissolva o fermento no leite morno. Misture bem. Acrescente os outros ingredientes e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos. sove a massa, até desgrudar das mãos. A massa fica bem macia.Deixe crescer até dobrar de volume.

Modele os salgados, coloque em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo,pincele com gema  e leve para assar.

Para salgados, não precisa deixar a massa crescer.

Receita retirada do blog: cozinhar é uma terapia

Bolinho de batata recheado com carne moida*

600 gramas ou 7 batatas  médias, tipo Astérix

2 gemas

3 colheres de sopa de queijo  parmesão ralado

4 colheres de sopa amido de milho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
 sal à gosto

Cozinhe as batatas no micro-ondas por 7 minutos de cada lado ou ate que fiquem cozidas, passe pelo espremedor de batatas e deixe esfriar.

Coloque as batatas numa vasilha e junte todos os ingredientes e depois amasse bem.  A massa, tem que ficar em ponto de nhoque.

500 gramas de carne moída

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média bem picada

1 dente de alho amassado
1 colher de chá de sal

2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos

6 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelinhas

orégano, pimenta-do-reino  e cheiro-verde à gosto
2 ovos cozidos picados

Leve uma panela ao fogo baixo com azeite e  refogue a carne ate ficar bem soltinha. Depois, junte a cebola e  o alho. Acrescente o tomate , o orégano e a pimenta-do-reino.Tempere com sal e misture bem.Coloque as azeitonas, o cheiro-verde  e os ovos bem picadinhos. Desligue e deixe esfriar.

Passe azeite na palma da mão, pegue um pouco da massa e abra na palma da mão. Coloque  com a ajuda de uma colher um pouco do recheio, feche com a própria massa modelando os bolinhos dando forma de croquete.

2 gemas

leite e farinha de  rosca o quanto baste

óleo para fritar

Passe cada bolinho na gema ligeiramente batida com um pouquinho de leite e depois na farinha de rosca. Coloque os bolinhos numa assadeira, com papel manteiga ou polvilhada com farinha de trigo, cubra com um pano de prato e leve à geladeira de preferencia por 1 hora.

Passado o tempo, frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.(de preferencia 2 bolinhos de cada vez).

Salada tropical

1 maça cortada em cubos

1 manga cortada em pedaços

morangos cortados em cubos

2 fatias de abacaxi cortadas em cubos

2 a 3 batatas cozidas cortadas em cubos

1 pé de alface rasgada

1 xícara de chá de queijo tipo nozinhos ou mussarela picados

1 talo de salsão

3 a 4 colheres de sopa de maionese tradicional

4 colheres de sopa bem cheias de creme de leite

sal a gosto

Numa tigela, misture  bem todos os ingredientes.

Misture a maionese, o creme de leite, tempere com sal e misture aos outros ingredientes.

Salada verde com melancia

diversas folhas (rúcula, alface e agrião)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola picada bem miudinha

2 xícaras de chá de melancia cortadas em cubinhos

3 colheres de sopa de suco de laranja

sal, e sementes de gergelim à gosto

Coloque as folhas verdes  uma tigela, acrescente a melancia, a cebola e tempere com o azeite de oliva, o suco de laranja, o sal e  salpique sementes de gergelim.

Pão Doce

1 quilo aproximadamente de farinha de trigo

3 sachês de fermento biológico seco de 10 gramas ou 3 colheres de sopa de fermento fresco

1 xícara de chá de açúcar
1 copo tipo americano de água morna

5 ovos

200 gramas ou 1 xícara de chá de margarina com sal

essência de baunilha à gosto

1 xícara de chá de água

meia xícara de chá de açúcar

50 gramas de coco ralado

Misture 1 xícara de chá de farinha de trigo com 1 colher de açúcar , o fermento e toda a água. Misture bem por 3 minutos.

Cubra com um pano e deixe crescer por 10 minutos.

Numa tigela, misture 1 xícara de farinha de trigo, os ovos, a margarina e o restante do açúcar.

Adicione 1 xícara de farinha de trigo à esponja e vá adicionando a mistura aos poucos com a batedeira ligada.Acrescente a essência de baunilha e vá polvilhando farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa mais grossa, porém ainda úmida.

Coloque a massa numa bancada enfarinhada e sove por 10 minutos.A massa deve ficar macia e elástica.

Faça uma bola com a massa, cubra e deixe crescer por 45 minutos até dobrar de volume.

Numa panela, coloque a água e o açúcar e misture bem. Ligue o fogo e deixe por 5 minutos sem mexer, até que a calda fique em ponto leve.

Divida a massa em pedaços da largura de uma mão e depois divida ao meio.

Faça bolinhas e coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Deixe crescer por 40 minutos até dobrar de volume.

Asse até os pães ficarem bem douradinhos.

Quando os pães estiverem mornos, pincele com a calda de açúcar e polvilhe coco ralado.

                                         Receita retirada do blog: Culinária terapia