Cortes Corretos de carnes para churrasco

Tender especial com frutas*

1 tender tipo bolinha sem osso 1,2 kg

meia xícara de chá de mel

1 xícara e meia de espumante

cravos-da-índia a gosto

2 pêssegos frescos

abacaxi fresco cortado em fatias

figo fresco cortados em 4 partes

cerejas frescas para decorar

Dissolva, o mel no espumante.

Faça cortes superficiais na diagonal do tender, formando losangos e espete 1 cravo em cada cruzamento.
Coloque, o tender em uma assadeira, regue coma calda e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos.
Retire, o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar regando com a calda.
Sirva, em uma travessa fatiado e regado om a calda.
Decore a travessa com frutas frescas.

Receita retirada de: guiadacozinha

Como escolher frutas

A casca deve ser verde clara e sem manchas .

Tire a tampa do abacate se, estiver verde a fruta está no ponto.

 Sacuda  a fruta se, ouvir a semente balançando é sinal que o abacate está maduro.

Observe os gomos das cascas se, estiverem abertas mais madura a fruta está.

Apalpe a parte debaixo da fruta se, estiver mole é porque está bem adocicada.

Escolha as firmes, levemente verdes e com pequenos pontos marrons.

A fruta deve ter a casca lisa e sem manchas e a cor deve ser amarelo avermelhada

A fruta deve estar firme e com a cor alaranjado ou vermelho

Bata na fruta se, o som for oco é sinal que a fruta está boa para consumo.

A fruta deve estar com a casca firme e com a cor esverdeada.

Prefira ,as mais pesadas e  que tenham a casca lisa. A consistência deve ser igual em toda a fruta: se um lado estiver mais mole, ela pode estar passada.

Quanto mais lisa a casca, mais suco terá. Evite os limões com a casca esponjosa e enrugada.

A casca  não deve apresentar : furos ou machucados. Ela deve estar lisa, brilhante e com a polpa firme.

A fruta deve ser de cor amarelada ou alaranjada. A polpa deve ser macia mas, que não esteja mole apenas cedendo um pouco à pressão dos dedos.

Deve ter cheiro doce e cor amarelo-avermelhada, Embora firme, deve ser macia ao toque, mas sem que a casca se rompa com a pressão dos dedos.

Tem que ter a casca lisa e brilhante, não deve apresentar manchas escuras e rachaduras. 
Quanto mais a casca estiver enrugada, mais doce a fruta estará

Uma melancia com a polpa macia e doce,deve ter a casca limpa, de coloração verde-clara com riscos verde-escuros e sem grandes partes brancas  e ter o cabinho seco.

Prefira os melões com a casca lisa, firme ,sem manchas ou rachaduras. A parte superior, deve estar levemente mole.

Para saber se, a fruta esta doce basta balançar a fruta e verificar se a polpa está solta da casca.

Escolha, os  que não são muito grandes. Tem que ter a cor vermelho forte

sem manchas e sem partes amolecidas.

A casca deve ceder levemente ao toque e se apresentar manchas marrons indicam que a fruta está no ponto para ser consumida.

Pra saber se, a fruta está madura. Observe a cor da casca , ela deve ser vermelha ou vermelha escura e sem manchas. O bico da roma não pode estar verde.

Devem estar presas ao caule e as hastes devem ser bege ou marrom e suas cascas devem estar firmes.

Abacate: novembro a maio.

Abacaxi: março a junho e setembro a dezembro.

Acerola: outubro a novembro

Ameixa: novembro a fevereiro.

Amora: durante os meses de inverno.

Banana: o ano inteiro.

Caju: agosto a novembro

Carambola: maio a agosto.

Caqui: março a maio.

Coco: o ano inteiro.

Damasco: outubro a dezembro.

Figo: janeiro a março.

Framboesa: novembro a janeiro

Goiaba: janeiro a março.

Jabuticaba: agosto a novembro.

Kiwi: abril a agosto

Laranja: o ano todo dependendo da variedade.

Laranja Kinkan: setembro a outubro.

Lichia: dezembro

Limão Taiti: abril a novembro.

Limão Galego: setembro a fevereiro.

Limão Siciliano: fevereiro a abril.

Maçã: o ano inteiro.

Mamão: o ano inteiro.

Manga: outubro a janeiro.

Maracujá azedo: dezembro a abril.

Maracujá doce: abril a maio e novembro a dezembro.

Melancia: outubro a maio, mas há safras regionais vendidas durante o ano todo.

Melão: janeiro a setembro, mas há safras regionais vendidas durante o ano todo.

Morango: julho a agosto

Nectarina: novembro a fevereiro.

Pera: fevereiro a setembro.

Romã: maio a agosto.

Tangerina: março a abril

Uva: janeiro a abril.

Uva rubi: dezembro a março

Receita retirada de: receitasdemãe

Panetone Tradicional

3 ovos

1 xicara de chá de agua morna 

dois terços de xicara de chá  de açúcar

1 xicara de chá e 1 colher de sopa 

 de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher de café  de sal

1 colher de sopa  cheia de essência de panetone

1 envelope de fermento biológico seco 10 gramas

3 xicaras de chá de farinha de trigo

raspas de laranja (opcional)

150 gramas de frutas cristalizadas e uvas passas

.

No liquidificador coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, o fermento e  a  agua morna. Tampe e bata por 5 minutos. Junte a essência de panetone e continue batendo por uns 30 segundos.

Transfira para uma vasilha maior e acrescente aos poucos a farinha de trigo e coloque as raspas de laranja. Misture tudo muito bem.

Vá amassando com  as mãos. A massa fica elástica. Cubra com plástico e um pano e deixe descansar por 40 minutos.

Para manusear a massa passe óleo nas mãos. Abra a massa e vá colocando as frutas (passas, cristalizadas ou chocolate). Divide a massa, passa um pouco de óleo, faz uma bola, coloque em formas apropriadas para panetone , da uma apertada na massa, para não fazer buraco no meio e asse em forno 180 º uns 30 minutos.

Retire do forno e depois decore a gosto.

• Coloque as embalagens de panetone dentro de uma assadeira para assar.
•  Assim, que os panetones forem assados, deixa esfriar de um dia para o outro, em cima de uma gradinha ,para não mofar.

Cheesecake de panetone e frutas

2 panetones fatiados em camadas

com 2 cm de largura por 12 cm de diâmetro.

3 potes de cream cheese
1 xícara e meia de chá de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 limão espremido
1 limão (só a casca) ralado
1 colher de sopa de gelatina em pó incolor
4 colheres de sopa de geleia de morango
frutas frescas a gosto

Corte os discos de panetone em tiras e acomode-os no fundo de uma forma de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga, de modo que o fundo fique totalmente coberto formando uma base.

Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme.

Leve ao forno, preaquecido, a 200 °C durante 10 minutos ou até dourar.Deixe esfriar e reserve.

Misture o creme de leite, o suco, as raspas de limão e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.

Coloque, sobre o panetone e leve à geladeira até firmar.

Na hora de servir, espalhe a geleia por cima e cubra com as frutas cortadas em pedaços.

Receita retirada de:mdemulher.abril.com.br