Abacaxi recheado com camarão*

1. • 
     
     
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     250 gramas de camarões médios 
     suco de 1 limão 
     1 dente de alho amassadinho 
     meia cebola ralada 
     1 xícara de chá de tomate sem pele e sem sementes 
     1 xícara de chá de abacaxi bem maduro,
     1 xícara de chá de palmito fatiado 
     2 colheres de sopa de manteiga 
     meia xícara de chá de leite de coco 
     meia xícara de chá de requeijão 
     sal, e pimenta-do-reino a gosto 
     1 colher de chá de farinha de trigo
   • cortado em cubos 
2. 






Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire toda a polpa e corte em cubos pequenos. Reserve.
Limpe os camarões e tempere com suco de limão, pimenta-do-reino e sal.
Numa panela, aqueça a manteiga e refoga o alho, a cebola ralada , os tomates e os camarões. 
Acrescenta o palmito, o leite de coco, o requeijão e por fim o abacaxi cortado em pedaços. Mexe bem e adicione a farinha de trigo para dar consistência ao creme.
Coloque o creme dentro da polpa do abacaxi e decore a gosto.