Ossobuco de laranja*

3 ossobucos

sal e pimenta-do-reino

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1  cebola média

raspas de laranja

2 ramos de alecrim

suco de 4 laranjas

1 lata de 400 gramas de tomate pelatti

1 litro de caldo de legumes

Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino.
Passe o ossobuco pela farinha de trigo.
E uma panela aquecida, coloque manteiga e coloque o ossobuco para selar.
Após, a selagem adicione a cebola, raspas de laranja e misture na preparação.
Adicione o alecrim, o suco de laranja e o tomate pelatti. Tempere com sal e pimenta.

 Deixe cozinhar em panela aberta por 10 minutos.

Adicione o caldo de legumes, coloque em fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente por 1 hora em panela aberta.
Na panela de pressão deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

Assim que a carne estiver macia retire do fogo e sirva quente.

Receita retirada de: Chefs em ação

Cogumelo Shimeji na manteiga

150 gramas de shimeji escuro

1 colher de sobremesa de manteiga

4 colheres de sopa de molho shoyo (opcional)

1 colher de sopa de cebolinha picada

4 colheres de sopa de vinho branco

Corte, a raiz  do shimeji e divida em  pequenos buquês. Não lave!

Em fogo alto, derreta a manteiga  e misture alho .

Jogue em cima o shimeji , tempere om sal, junte o vinho branco e vá misturando até que os cogumelos fiquem macios.

Tempo de cozimento uns 5 minutos e para dar um toque especial salpique cebolinha picada.

Nhoque de mandioquinha

1 xícara de chá de mandioquinha cozida e bem amassada

1 colher de chá de azeite de oliva 

Sal a gosto 

1/4 xícara de chá + 3 colheres de sopa de amido de milho

 ou fécula de batata (usei amido) 

Azeite de alecrim e limão siciliano: 

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 

Folhinhas de 1 ramo de alecrim fresco 

Raspas de 1 limão siciliano grande 

Misture todos os ingredientes e reserve. 

Misture a mandioquinha com o azeite, o sal e 1/4 xícara de amido de milho. 

Coloque as colheres de sopa de amido aos poucos até ficar uma massa maleável.

Importante: utilizei colheres medidoras. Nessas colheres, sempre passamos as costas de uma faca para retirar o excesso e nivelar, se colocar amido demais vai ficar muito pesado, por isso acrescente aos poucos.

Faça rolinhos e corte em pedaços, dê o formato do nhoque com as mãos. 

Despeje porções de nhoque na água fervente e aguarde boiar. Assim que boiar pode tirar.

Transfira para um frigideira com o azeite de alecrim e limão siciliano e salteie rapidamente, cuidado para não grudar. Sirva em seguida. Se quiser, coloque mais raspas de limão no momento de servir e esprema por cima um pouco do suco do limão.

Receita retirada de: diariosemlactose

Abobrinha em conserva

foto retirada de:pitadinhas

 1 abobrinha italiana cortada em rodelas

1 dente de alho picadinho

meia cebola fatiada

1 colher de chá de sal grosso

 1 colher de cafe rasa de   pimenta calabresa 

meia xícara de azeite de oliva 

 água fervente

Corte as abobrinhas com casca em rodelinhas bem finas. Coloque as abobrinhas na água fervente e deixe cozinhar por 3 minutos , até que o meio comece a ficar transparente, passa num recipiente com água e gelo para parar o cozimento e escorre, a seguir deixe esfriar.

Aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue rapidamente o alho e a cebola. Assim que a cebola murchar, coloque a abobrinha e misture delicadamente. Coloque tudo dentro de um vidro,adicione o sal,a pimenta calabresa  e  cubra com  azeite.

Tampe o vidro, mexe bem e leve a geladeira.

Bifum

200 gramas de bifum (macarrão de arroz)

1 litro e meio de água fervente

1 colher de sopa de óleo

300 gramas de peito de frango cortado em tiras finas

1 cenoura cortada em tiras finas

4 talos de salsão cortados em fatias finas

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de óleo de gergelim

4 ramos de  cebolinha verde picados

meia colher de chá de gergelim

sal a gosto

Em uma tigela, regue o bifum com água, mexa com um garfo para separar os fios e deixe descansar por 2 minutos.

Escorra e passe em água corrente para esfriar.

Escorra novamente e reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça a metade do óleo, junte o frango e refogue por 5 minutos ou até ficar macio.

Tempere com sal e reserve. Na mesma frigideira aqueça o óleo restante.

Acrescente a cenoura, o salsão e  o alho, refogue até  que fiquem al dente e tempere com sal.

Adicione o óleo de gergelim e a cebolinha verde.

Sirva polvilhado om gergelim preto.

1  bandeja de Shimeji

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de molho shoyo

2 a 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

100 gramas de Bifum

1 litro de água

1 colher de sopa de sal

Corte os talos do  shimeji, de modo que eles fiquem soltos. Esquente uma frigideira e coloque a manteiga e assim que ela derreter coloque o shimeji e junte o molho shoyo Mexe e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos ou até que murchem e o molho reduza de volume.

Desligue o fogo e adicione a cebolinha fresca, depois abafe com uma tampa.

Numa panela, coloque  água e salgue. Junte o bifum e deixe cozinhar por 3 minutos.

Desliga o fogo e junte o shimaeji misturando bem.

Receita retirada de : montaencanta

• 500 gramas de bifum;
• meio quilo de camarões limpos;
• tomates-cereja cortados ao meio;
• 1 pepino ralado;
• molho de soja a gosto;
• cebolinha a gosto;
• salsinha a gosto.

Cozinhe o bifum rapidamente numa panela com água 1 a 3 minutos. Escorra e coloque em água gelada para interromper cozimento. Refogue em um pouco de azeite a cebola e alho. Coloque em seguida os tomates picados. Deixe refogar um pouco. Acrescente os camarões limpos e deixe cozinhar até que os camarões fiquem tenros. Tempere a gosto com sal, pimenta, etc. Reserve. Misture todos os ingredientes em uma saladeira (camarões, bifum escorrido, temperos, pepino, tomate) e sirva com cebolinha e salsinha fresca. 

Receita retirada de: mundoboaforma

3 colheres de sopa de vinagre de arroz

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de óleo de gergelim

Misture todos os ingredientes e coloque por cima  de  legumes.

Lasanha a bolonhesa de carne moída e molho branco*

400 gramas de massa de lasanha

Molho branco e molho a bolonhesa - ver receita em macarrão e molhos)

400 gramas de mussarela

400 gramas de presunto fatiado

Cozinhe a massa em água e sal, retira e reserve.

Em um refratário grande, espalhe um pouco de molho branco e por cima coloque as tiras de macarrão com uma distancia de um dedo entre elas,depois cubra com molho branco e coloque as fatias de mussarela.

 Espalhe molho a bolonhesa sobre o queijo mussarela e coloque o macarrão.

Cubra com o molho a bolonhesa e disponha fatias de presunto e por cima molho e uma camada de molho branco. Coloque uma camada de queijo mussarela e outra de molho branco.Finalize com fatias de presunto e queijo mussarela. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos .Retire e espere mais 40 minutos para servir.

Creme de confeiteiro*

500 ml de leite de vaca

4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

4 gemas

1 colher de chá de essência de baunilha

5 colheres de sopa de açúcar

Leve ao fogo e mexa ate engrossar e use o creme depois que ele esfriar.

Receita retirada de:culinaria. culturamix.com